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Descripción

Premezcla al 50 % para la elaboración de panes

DESCRIPCIÓN

Premezcla al 50 % para la elaboración de panes integrales con semillas, pan de molde, bollos, figazas, trenzas, piezas rellenas, etc. Se obtienen piezas con gran desarrollo de volumen y una miga suave y húmeda. Con o sin agregado de materia grasa y sacando una masa más sostenida se pueden elaborar galletas y grisines.

RECETA

PREMEZCLA MULTIGRANO ………… 1 Kg.

Harina de Trigo ………………………… 1 Kg.

Levadura Prensada …………………… 50 Grs.

Agua ………………………………………… 1 Lt.

IMSTRUCCIONES

Amasadora Lenta

Colocar los ingredientes y amasar por 15 minutos aprox. hasta obtener una masa elástica de 22 - 25°C (utilizar sobadora 5-6 vueltas).

Amasadora Rápida

Colocar los ingredientes y amasar por 5 a 7' aprox. No es necesario utilizar sobadora.

  • Dejar descansar 5 minutos la masa sobre la mesada de trabajo.
  • Dividir según el formato de pan a obtener.
  • Formar y fermentar hasta 3/4 de punto en ambiente húmedo.
  • Hornear a 200-220ºC por 15-20 minutos aprox. (Vaporizando al inicio).
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