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Desverdizados De Citrus

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DESVERDIZADO DE CITRUS

El desverdizado de citrus es un proceso que se le realiza a la fruta en cámaras de refrigeración - calefacción por el cual se acelera el viraje del color verde oscuro al color natural del citrus, ya sea anaranjado intenso en la naranja, amarillo en el limón, etc.- Este proceso, que duraría mas de un mes si se realizara en la planta, varía entre 24 y 72 hs de acuerdo al grado de desverdizado con que se ingrese.-
Para realizar un correcto desverdizado de citrus se deben controlar varios parámetros como temperatura, concentraciones de Etileno y CO2 y Humedad relativa ambiente.-
La temperatura debe controlarse en alrededor de los 18ºC / 20ºC y para ello las cámaras de desverdizado de citrus deben realizarse con equipos de refrigeración y de calefacción.- Los equipos de refrigeración que proveemos son similares a los de nuestras cámaras frigoríficas y su dimensionamiento depende del volumen de la cámara y fundamentalmente del ingreso diario de mercadería.- Lo mismo para el dimensionamiento de los equipos de calefacción, los cuales pueden ser a electricidad o a gas natural envasado o de red.-
Los sistemas de Humectación proveen aproximadamente 85 / 90 de Humedad relativa ambiente y se pueden realizar con 2 sistemas distintos, uno es Humidificación centrífuga, que atomiza el agua en una fina llovizna, sin gotas, y el otro Humidificación por vapor de agua a través de resistencias eléctricas, ambos con sensores de Humedad con rango de 0 a 100 .-
El Sistema de Control de Etileno consiste en un sensor de Etileno que detecta la concentración de este gas en el ambiente y permite o no el ingreso del gas de acuerdo a la concentración en partes por millón (ppm) a la que se regule el control de comando (individual o P.L.C.).-
El Sistema de Control de CO2 consiste en un sensor de CO2 que detecta la concentración de este gas en el ambiente y envía la señal a un sistema de extracción del aire, que consiste en uno o varios motoventiladores con persianas que generan una corriente que extrae el aire con elevada concentración de CO2 y permite que ingrese aire exterior con oxígeno para que la fruta pueda respirar.- Estos funcionan o no de acuerdo a la concentración en partes por millón (ppm) a la que se regule el control de comando (individual o P.L.C.).-
Todo este sistema de Desverdizado de Cítrus es totalmente automatizado y se puede realizar con comandos individuales o con un P.L.C..- Además, en caso de ser requerido, se puede proporcionar un programa para PC de registro permanente de los parámetros de Temperatura, Humedad, Etileno y CO2, el cual es individual y sirve para una o varias cámaras.-
En FAMAS S.R.L proyectamos, dirigimos, fabricamos y ejecutamos Cámaras Frigoríficas y de Desverdizado para Cítricos.-

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