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Argentina, Balcarce
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Descripción
Hay muchas variedades de ajo, siendo el más común el ajo blanco. Existe rosa o morado, gigante y miniatura. Al igual que la cebolla pertenece a la familia de las Liliáceas. Tiene la raíz bulbosa, compuesta de 6 a 12 "dientes", reunidos en su base por medio de una película delgada, formando lo que se conoce como "cabeza".Cada bulbillo se encuentra envuelto por una túnica blanca, a veces rosa o roja, semejante a la que cubre todo el bulbo. El ajo es muy rico en sales minerales, azufre, encimas y vitaminas siendo uno de los ingredientes fundamentales de la cocina mediterránea El ajo seco se utiliza como condimento y por ello la presentación como "ajo en polvo", más manejable, se ha difundido en la moderna cocina europea Los tipos más cultivados son blanco y morado. El blanco, en general, posee bulbos más grandes y de forma más aplastada. El ajo morado, es rústico y se cultiva en condiciones extremas de suelo y dado su bajo requerimiento de horas de frío para bulbificar, se puede cultivar como tipo precoz. Presentamos las dos variedades de ajo con la que trabajamos Blanco Morado Los calibres que podemos ofrecerle son: Nº 3- de 26 a 35 mm Nº 4- de 36 a 45 mm Nº 5- de 46 a 55 mm Nº 6- de 56 a 65 mm Nº 7- de 66 a 75 mm
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