Soja

La leche de soja o bebida de soja se obtiene a partir de las semillas de la soja. Es especialmente adecuada para aquellas personas que no toleran bien la leche o que no pueden tomarla porque tienen intolerancia a la lactosa, un componente que este alimento no posee. Ademas puede servir para evitar aquellas sinusitis que se originan debido a la intolerancia a la leche de vaca. Es pues un buen sustituto para aquellas personas que poseen esta alergia alimentaria. Además de la leche de soja hay que destacar todos aquellos productos que se elaboran a partir de ella ( yogur, tofu, bebidas de soja, cremas, mantequillas vegetales, etc.)
En realidad, la leche de soja es mucho más digerible que la leche de vaca. La razón se encuentra en que la leche animal precisa de las enzimas de lactasa para digerir la lactosa de la leche. Estas encimas se encuentran con la cantidad adecuada en los niños lactantes , pero, a medida que dejan de mamar, se van perdiendo lo que origina una mala digestión de la misma que se traduce en forma de ardor, gases, vientre hinchado , etc.
Entre la gente adulta existen más personas que no toleran la leche que aquellos que lo hacen y el nivel de tolerancia depende muchas veces de la cultura a la que pertenecemos. Así. por ejemplo, los habitantes del norte de Europa son los que presentan un nivel de tolerancia más alto , mientras que los de Asia y América son los que menos la toleran. Por lo tanto, para todos ellos como para el resto, resulta muy adecuado iniciarse en la leche de soja. Este alimento sienta muy bien tanto a los niños pequeños como a los ancianos, a las personas sanas como a las que están enfermas.