Mondongo
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Especificaciones técnicas
- Tipo CasqueríaEl estómago
Descripción
Este subproducto es un órgano del aparato digestivo del vacuno, denominado estómago. Su coloración es clara, con leve tonalidad amarillenta debido a los procesos de lavado y blanqueado. Es de forma redondeada cuando se halla entero y puede presentarse con o sin bonete.
Las medidas aproximadas son 45 cm de ancho por 23 cm de largo. El peso promedio se encuentra entre 3.5 y 4 kg cada pieza.
La información nutricional del mondongo vacuno fresco, expresada por 100 g, es la siguiente:
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