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    FLUID SOYBEAN LECITHIN
    1. DESCRIPTION.
    It is a complex mixture of acetone-insolubles phosphatides composed mainly
    of phosphatidil choline, phosphatidil
    ethanolamine and phosphatidil inositol combined with other substances such
    as triglycerides, fatty acids and carbohydrates
    2. ORGANOLEPTIC FEATURES AND ASPECT
    • Colour: 17 Máx. Gardner test.
    • Odor: tipical, soft.
    • Flavour: characteristical, oily
    • Viscosity( max.)------------ 120 poises/25 ºC
    3. COMPOSITION
    • Moisture :…………………………………1% (max)
    • Acetone-insolubles (IA) : ………………58- 60% (min)
    • Peroxide Value :……………………….. 5 meq/kg (max)
    • Acid value :……………………………….30 mg KOH/G (max)
    4. MICROBIOLOGICAL DATA
    • Mesophyll aerobic bacteria total recount: 1000 UFC/gr Max.
    • Coliforms detection <10 UFC /gr.
    • Salmonellae: negative in 25 grs
    • Yeast and Moulds : 100 UFC/ gr. Max.
    5. PRESENTATION
    In tankers. The internal and external hygiene should be optimal.
    The truck must have the corresponding athorization to transport food substances
    6. TRACEABILITY AND SHELF LIFE
    Each batch of lecithin must be accompanied with the data sheet of the product with
    the values obtained in each
    analysis and the specified, indicating also:
    • Name of the product.
    • Date of manufactur

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